長野県長野市:日本料理 悠善

お料理の紹介、旬の食材への熱い想いなどをつづります。
 
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創立12周年記念

お陰様をもちまして
本日で、12周年を迎えることが出来ました。

心から感謝、御礼申し上げます。

振り返ると、あっという間でもあり、長くもありました。

特にオープン当初は、全て初めてのことばかり。
乗り越えなくてはならない試練と戦っていたことが
懐かしく思います。 

そのような試練を乗り越え、
12周年という節目を迎えられた事が
嬉しく、そして感慨深いです。

引き続き、 努力を重ねて参りたいと思います。
何卒、ご光来賜りますよう
お願い申し上げます。

尚、12周年イベントと際し
期間限定ランチ平日ランチのみ

通常価格780円にて提供致します。

 


 

皆様のお越しを、
心より、お待ち申し上げております。

 





 

| - | 07:10 | comments(0) | - | -
令和元年



植物が精気にあふれ やわらかな若葉が滴る頃 

新緑が目に眩しく 吹く風も薄緑に染まったかのようです

麦の穂 さくらんぼが実り つつじやハナミズキも

咲き揃い 日を浴びて輝いています 街には日傘も

目立つこの頃 心もはなやかなバラ色に染まっています 

 

薫風の候 季節の移ろいを愛で 旬のお料理

お愉しみ頂きたいと思います 

 

本日も 新たな気持ちで 精進させて頂きます 

 

      

令和元年一日 日本料理悠善 料理番 丸山大輔

 

| - | 12:00 | comments(0) | - | -
晩春の頃

 

「山笑う頃」

はなわさび

 

桜が散るとまるで春が終わったような
気分になりますが、花見の楽しみはまだ
まだこれからです。

 

たらのめ

 

こごみ、こしあぶら、たらのめ、わらび、
山うど、わさび、木の芽、全て新物。

わらび

 

春雨によって山は一斉に芽吹き、色彩を生き
生きとさせる頃となります。

↑こごみ

 

季節の移ろいを愛で 

旬のお料理をお愉しみ頂きたいと思います。

 

はんごんそう

 

花さんしょう

 

こしあぶら

 

| - | 10:10 | comments(0) | - | -
ウドの辛煮

↑天然ヤマウド

 

↑ヤマウドの辛煮(きんぴら)

辛いと書いてつらいと読む 

辛い→からい 辛い→つらい 幸せ→しあわせ

辛さが好きな方もいるが、ほとんどの方々がそれ程
好まない。

 

辛い時は涙が出たり「辛い」と言葉に出したり、

その言葉を発することすら我慢することもある。

 

しかし、辛さをひとつ超えたところには「幸せ」

が待っている。辛いに、棒線をひとつ足すと「幸せ」

 

辛いことを辛いと思わずに、何事にも前向きにいきたいと思う。

 

 

 

 

 

| - | 09:30 | comments(0) | - | -
春の散歩道

里の桜が満開の頃。

 


長野市内の 清流で育つ
葉わさびが新物を迎えます。



この時期のものは軟らかく辛味も強い
風味があります。
お浸しにいたしました。




ふきのとうも最盛期です。
 

| - | 08:53 | comments(0) | trackbacks(0) | -