長野県長野市:日本料理 悠善

お料理の紹介、旬の食材への熱い想いなどをつづります。
 
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<< おせち料理仕込 | main | 2018年 新年のご挨拶 >>
年の瀬に・・



不況に始まり不況に終わろうとしている
2017年も、足早に過ぎました。

その中、日々調理師を拝見していると、
食材を無駄なく大切に使う温かさ、少
しずつでも努力を感じます。




知恵と工夫でお店の為、お客様の為、
自分の為に一生懸命頑張っている姿
に頭が下がる思いです。

様々な工夫は、厳しい修行時代から
しっかりと基本を学び、一つ一つ自分
のものにしているからこそできる応用
なのでしょう。

きっと、人には見えないところの
苦労が技術とセンス、知恵と工夫
に繋がるのだと感じます。



これは一朝一夕にはとても出来ないもの。

積み重ねてゆくことの大切さを教えて
いただいております。

 


同じ苦労を経験するのなら、
そこから何かプラスになる
ものを掴み取らないと



昭和の時代、年末になると
親族が集って正月の準備に
追われ、おせち料理を作った。


親戚がやってきて、子供が帰省してきて。

それぞれが分担して煮染めや黒豆
を炊いたり、餅をついたりした。

家族や親しい仲間が交歓しな
がらおせち料理を作るのが正月
の支度だった。

 

昭和の生活の知恵や、先人達が
築き上げてきた伝統のもつ意味
を伝えたい。
 

油断の出来ぬ状況は続くと
思いますが、皆様と共に一歩
ずつでも邁進していけたらと
思います。


 今年一年、ありがとうございました。

来年も又、宜しくお願い申し上げます。

 

新年は2日より通常営業致します.
ご来店お待ち申し上げております。




























 

| - | 09:00 | comments(3) | - | -
同業者のコメントに間違いないですね。
毎年、悠善さんのお節料理楽しみにしています&#9829;
| スノーモンキー | 2015/12/31 5:27 PM |
独特な字体ですね
いろんな人がいますから・・
| アンパンマン | 2015/12/31 6:47 PM |
皆様のご健勝を心よりお祈り申し上げますと共に、慎んで年末のご挨拶とかえさせていただきます。いつもブログ楽しみにしています。お疲れさまでした!
| 越後の名工 | 2015/12/31 11:29 PM |