長野県長野市:日本料理 悠善

お料理の紹介、旬の食材への熱い想いなどをつづります。
 
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花わさびお浸し

 
この時期になると、あちこちのスーパーなどで、簡単に入手できる花わさび。

失敗なしの、簡単花わさびのお浸し レシピを紹介いたします。


まず、花わさびを水で洗い水気を拭き取ります。

1センチぐらいの大きさに切り、塩を全体に塗します。





しんなりした(10分ぐらい)ところでザルに上げ、熱湯を全体にかけます。


冷たい氷水で冷やし、よく水気を絞ったものを出し醤油に漬けます。


家庭で作る場合は、めんつゆを水で割りうどんの汁又は少し
薄いぐらいの割り汁で漬けます。

密封の出来る袋に入れ、空気を抜いてよ〜く振ります(辛味を出す為)




冷蔵庫にて冷やし、2時間後に完成します。

2時間以内は、密封した袋を開けないように!
辛味が逃げてしまいます。


冷蔵庫で、2〜3日は保存できます。

お酒のおつまみや、お茶漬け、お刺身のあしらいにも
よくあいます。


花わさび、スーパーにて1束180円ぐらいが相場ですか。





 

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