長野県長野市:日本料理 悠善

お料理の紹介、旬の食材への熱い想いなどをつづります。
 
<< September 2020 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 >>
CATEGORIES
ARCHIVES
LINKS
PROFILE
NEW ENTRIES
RE-COMMENT
アクセスカウンター
アクセスカウンター
MOBILE
qrcode
OTHERS
<< 本日のまかない料理 | main | 小鹿のロースト >>

調理師の将来の夢はと聞かれ
「自分のお店を持つことです」
と答える方たちが沢山います。


お店、会社を運営していく為には
料理の勉強は勿論素材や味、料理
における知識も学ばなくてはなり
ません。


その他お店を繁盛させる、買う、
売る、商品の売れる仕組みの勉強
も必要とされます。 

 


売ると言うことは、お客様が何を
望んでいるか、どんな雰囲気を求
めているのか、自分の料理が受け
ているのか否かを把握することです。


設備投資における資金調達など、
お店を切り盛りするのは大変なこと
ですが、是非頑張ってほしいと思います。

ただ勘違いしがちなことがあり、今
いるお店は独立する為の修行をさせて
いる訳ではないと言うことです。


現在自分が置かれている店で
一生懸命努力することが、将来
事業を行ったときに、この一生懸命
な心がお客様に伝わるということです。


特に若い時は壁にぶつかり、それを
乗り越えて大きくなります。



この事を忘れずに、まずは今の店で
なくてはならない存在になって欲しいと思います。


更なる目標に挑戦します。

 







 

| - | 12:49 | comments(0) | - | -