長野県長野市:日本料理 悠善

お料理の紹介、旬の食材への熱い想いなどをつづります。
 
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四方竹

 
高知県より直送された四方竹。
10月中旬より、1ッカ月間だけ市場に出回ります。


炭火焼きや天ぷら、サラダにもよく合います。


長野県の根曲がり筍より倍以上大きく、甘味が凝縮されて歯ごたえも
こりこりとした触感が味わえます。

信州の郷土料理、サバ缶とたけのこ汁にもよく合います。

天然のきのことコラボ。

春秋(しゅんじゅ)が同時に楽しめると
器にも凝りたくなります。

四方竹は、今月上旬まで、懐石料理にて
提供しております。

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