長野県長野市:日本料理 悠善

お料理の紹介、旬の食材への熱い想いなどをつづります。
 
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板前雑記

商売柄、調理師は家族で食卓を囲む事はほとんどありません。

 

 

それは世の中の人がくつろぐ時間が、我々の主戦場であるからだ

と感じます。

 

家族と一緒に食事ができないのは、ある意味自分を犠牲にしている

事ですが、私は、お客様に喜んで頂く仕事をしているんだという

大きなやりがいに支えられてきたと思います。

 

若い調理師を目指す方で、仕事がつらいなと感じたら、

「美味しい料理を作りたい」「食べて頂く方に喜んで頂きたい」

「料理人として名前を残したい」「又是非きて頂きたい」等々、

調理師を志した時の熱い気持ちを思い出してください。

 

 

不平不満をこぼしている時には、人は進歩しません。常に大きな夢や

目標を持ち、自分のことを忘れずに、前向きに邁進していって下さい。

食に関わるものの原点を改めて心に刻んでほしいと思います。

 

それを家族が理解をしてくれて、今日があると感謝しています。

 

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