長野県長野市:日本料理 悠善

お料理の紹介、旬の食材への熱い想いなどをつづります。
 
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もてなしの心得

料理に「ひと工夫、ひと手間」をかけると言いますが、

それは労力を自分に褒めているだけであり、必ずしも

食べる方の満足度に繋がるとは限りません。

 

料理の基本である下ごしらえや仕込みの動線作りは、迅速

かつ正確に手際良く調理が進むシナリオです。

 


まかない料理は、長時間かけて作る場合もありますが、

時間をかけないことが、美味しさにつながります。

 


バンバンジー丼、シンプルでちょっぴり甘辛なソースに心が癒されました。
皆満足です。後半戦も頑張れます

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