長野県長野市:日本料理 悠善

お料理の紹介、旬の食材への熱い想いなどをつづります。
 
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信越放送SBCずくだせTV

パスラー(パスタラーメン) ずくだせTV 

       

平成30年5月9日(水)15時15分予定

麺の茹で方の工夫で 

パスタ麺1.8mm100g お湯2リットル 塩大匙2 重曹大匙1

お湯を沸かし重曹、塩を入れ、茹で時間を「標準茹で時間+2分延長」

麺を茹でる時、重曹と塩を入れ、茹で時間を数分延長する事により、

麺の細胞が壊れ、もちっとちぢれた、延びにくい中華麺風に変わります。

(ベーキングパウダーでもOK)

 

信越放送sbcずくだせTV

料理コーナー1515分放送予定

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