長野県長野市:日本料理 悠善

お料理の紹介、旬の食材への熱い想いなどをつづります。
 
<< June 2018 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 >>
CATEGORIES
ARCHIVES
LINKS
PROFILE
NEW ENTRIES
RE-COMMENT
MOBILE
qrcode
OTHERS
善光寺本坊大勧進 仏前ブライダル 鯛の活造り


善光寺大勘進ブライダル


鯛の活造りの動画が完成致しました

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=lkQ0aDuilfg&feature=youtu.be

 

 

 

| - | 15:48 | comments(0) | - | -
母の日ギフト

 

いつもと違うサプライズを贈りたい!
還暦祝いや、母の日も兼ねて…

様々な場面でお使いいただけます。

「特別食事券10.000円」当店
店頭にて販売中。花束や、ケーキ🎂、
一言メッセージなどを添えて…

大切な方へくつろぎの時間をおもてなし
させて頂きます。

詳しくは、日本料理悠善
info@aquafj.com
026-219-2077丸山迄

| - | 08:20 | comments(0) | - | -
信越放送SBCずくだせTV

パスラー(パスタラーメン) ずくだせTV 

       

平成30年5月9日(水)15時15分予定

麺の茹で方の工夫で 

パスタ麺1.8mm100g お湯2リットル 塩大匙2 重曹大匙1

お湯を沸かし重曹、塩を入れ、茹で時間を「標準茹で時間+2分延長」

麺を茹でる時、重曹と塩を入れ、茹で時間を数分延長する事により、

麺の細胞が壊れ、もちっとちぢれた、延びにくい中華麺風に変わります。

(ベーキングパウダーでもOK)

 

信越放送sbcずくだせTV

料理コーナー1515分放送予定

59() 23()

66() 20()

74() 18()

 

 

 

| - | 08:11 | comments(0) | - | -
卯の花時雨

からりと晴れて 日暮れが随分と遅くなってきました。

 

心地よい午後、木々の緑も美しく照り輝き、 

春の季節が去り行こうとしています。 

 

立春から数えると、八十八夜めが初旬頃である事が

知られています。 

 

新茶の美味しい季節、連休が明けると、はや「立夏」

 

 

吹く風も夏めき、季節の移ろいを愛で 旬のお料理を

お愉しみ頂きたいと思います。

 

本日も、新たな気持ちで、精進させて頂きます。 

 

 

 

 

 

 

| - | 10:50 | comments(0) | - | -
ワラビのあく抜き

 
失敗しないワラビのあく抜きを方法。
左が通常のワラビ。右が鉤ワラビ(出始めで、山の奥深い場所にしかありません)
どちらとも、あく抜きの仕方は同じです。







鍋の大きさは約45センチ。
家庭用はこの1/10ですね。
重曹大匙2、ミョウバン大匙2、塩大匙2を入れ沸騰させます。







10秒ほどワラビを沈めます。







深めのバットに入れます。







先ほどの茹でたお湯を上からたっぷりかけます。
かぶる程度にたっぷりと。






一晩たつと灰汁は完全に抜けています。
よく水で晒してから調理してください。

※重曹を入れすぎると、ワラビが柔らかくなりすぎます。
※重曹は、ドラックストアーにて販売しております。

是非、チャレンジしてみてください。





 

| - | 09:00 | comments(0) | - | -