長野県長野市:日本料理 悠善

お料理の紹介、旬の食材への熱い想いなどをつづります。
 
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秋分の頃

秋分の頃の

 

 夕日に野原も家々も赤く染まり、とんぼが群れなして飛ぶ秋の暮れが、

時に懐かしさを誘うのはなぜでしょうか・・

 

鳥が山へ帰る頃、月が昇り、一番星がまたたき、すすきの穂が

風にそよぎます。月夜の光があまねく照り、清明な夜。

 

次第に日が短くなり、錦秋の秋風や豊穣の便りが待ち遠しく楽しみです。 

 

 

 

 

| - | 21:36 | comments(0) | - | -
松茸、天然きのこ

秋分

 

松茸、天然きのこ、出だし好評の様です。

 

秋の夜長、素敵な宴席となりますように…

 

| - | 10:57 | comments(0) | - | -
松茸料理


9月より・・

 

松茸ランチご膳


全10品 4.725円(税込)

松茸ごはん

松茸のお吸物

松茸と菊菜のお浸し

松茸と海老真薯の吹き寄せ揚げ

松茸と黒毛和牛のすきやき

松茸入り茶碗蒸し

季節の小鉢

香の物

季節のデザート
 

コーヒー又は,
ワンドリンク付き


(仕入れの都合により、
一部内容が変更する場合があります)


 ※松茸ランチご膳は、ランチのみの
     限定メニューとなります)

       

今までご好評いただいていた松茸コース全10品7.020円のコースの
他に、ランチ限定企画をご用意致しました。

リーズナブルに提供いただけます。
是非、ランチにてお勧めしております。






↑のコースは、以前笑っていいとも!でも紹介さ
せていただきました。

大きいものもあれば、つぼみのものもあります。

大きさにあわせ、炊き込みご飯や、土瓶蒸し、姿焼、すきやきなどに
分類されます。

笠の大き目を使い、笠焼もお勧めです。
しずくと一緒に食す松茸は、秋の味覚の王様。

それに伴い、すきやきの肉を購入。
信州牛です。


毎年、予約が殺到します。
10月末まで楽しめます。








 

| - | 08:12 | comments(0) | - | -
ずくだせTV

安くて簡単に作れる今夜のおかず
信越放送sbcずくだせTV生放送
9月12日水曜日14時15分放送予定


今回は、和風フォー麺をご紹介致します。

今後のずくだせTV料理コーナー

 1415分放送予定

(生放送にて、変更あり) 

 

912()26()

 

1011()25()

 

11月7日(水)21日(水)

| - | 13:33 | comments(0) | - | -
松茸料理始まりました

 

 


 
8月中旬ぐらいから、早松茸(さまつ)が市場に出回ります。
価格はk単価5.000円前後。

今年は、例年の倍以上価格が高騰しています。

その原因は・・・











国産の松茸が市場に出回るのは9月上旬頃。
それまでは輸入のものが日本の築地、太田市場に並びます。

海外の輸入物の大半は中国、韓国であり、トルコ、北朝鮮、モロッコ、カナダと季節に
よって入荷状況が異なります。

価格高騰の原因に考えるのは、韓国や他の国で松茸が不足しており、中国や北朝鮮から
の松茸の収穫量が大幅に少なくなっていることや、雨が降らず気温が上がり湿度もキノコが
生える温度に適さない状況など、いくつか考えられます。









このような状況が続くと、お店にはよっては冷凍食品やフリーズドライ食品を
使う店舗も増えてきます。

そうなると、本物が少なく、本来の松茸そのものの味や香りがお届けできなくなる
危機感を感じております。

冷凍食品や加工食品を使い、そこまでして消費者の方々に旬をお届けしなくては
いけないのか?疑問に思う毎日です。



本日の相場も、礎渦腺.000から20.000円と、とんでもない価格がここ2週間
ぐらい続いております。


情報が入り次第又、追っておしらせ致します。
 

 

 

| - | 09:45 | comments(0) | - | -